舌尖上的高考，酸菜白肉血肠舌尖上的中国

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今天是立秋，由此天气开始逐渐转凉，炎热的夏天即将过去，而在立秋也有“贴秋膘”的习俗，意思是在这一天要吃味厚的美味佳肴，当然吃肉是首选。那么今天 高考招生网 小编就在舌尖上的高考中为各位高考复习的同学推荐一道东北“硬菜”——白肉血肠，我们一起来品尝。

舌尖上的高考之白肉血肠的历史

白肉血肠，是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来。据《满洲祭神祭天典礼、仪注篇》记载，满族长期以来信仰萨满教，祭祀过程中，以猪为牺牲。每逢宫廷举行祭祀时“司俎太监等舁(即抬)一猪入门，置炕沿下，

首向西。司俎满注入洲一人，屈一膝跪，按其首，司俎满洲执猪耳，司祝灌酒于猪耳内……猪去息后，去其皮，按节解开，煮于大锅内，……皇帝、皇后亲诣行礼……，神肉前叩头毕，撤下祭肉，不令出户，盛于盘内，于长桌前，按次陈列。皇帝、皇后受胙，或率王公大臣等食肉。”这种肉叫“福肉”即“白肉”。

所谓血肠，即“司俎满洲一人进于高桌前，屈一膝脆，灌血于肠，亦煮锅内”，这就是血肠，通称“白肉血肠”。清代沈阳和吉林地区开设的白肉馆，都兼营血肠，成为东北三省满族特有的传统名菜。

舌尖上的高考之白肉血肠对高考复习同学的好处

猪血中含有多种微量元素，对营养不良的高考复习同学有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;猪血还能较好地清除高考复习同学体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇;凡有病期间忌食。

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